Kulinarne Maroko - Od Sahary po Essaouirę

Wylot o świcie z lotniska w Warszawie. Po zakwaterowaniu w tradycyjnym marokańskim riadzie i godzinie czasu wolnego udamy się na zjawiskowy Jemaa el-Fna, czyli centralny plac starego miasta, wypełniony muzykami, magikami, zaklinaczami węży i sprzedawcami wszelkich skarbów. Po tym udamy się na eksploracje ulicznego jedzenia, ciesząc się feerią smaków i aromatów, błądząc wśród krętych uliczek tajemniczej mediny. Odwiedzimy również Muzeum Sztuki Kulinarnej Maroka, które będzie świetnym wprowadzeniem do świata marokańskich smaków. Na kolację do stołu podane zostaną pierwsze, aromatyczne Tajine i Pastille.

Po śniadaniu udamy się w podróż przez spektakularną przełęcz Tizi n’Tichka. To jedna z najbardziej spektakularnych dróg w Maroku, która prowadzi przez szczyty Atlasu Wysokiego. Położona na wysokości 2260m zachwyca widokami na okoliczne góry, serpentynowe drogi i berberyjskie wioski. Po drodze zatrzymamy się w jednej z wiosek, aby skosztować świeżo parzonej miętowej herbaty, którą mieszkańcy nazywają “berberyjskim whisky”.Po drodze czeka nas przystanek w legendarnej kazbie Aït Benhaddou, wpisanej na listę UNESCO, gdzie zanurzymy się w bogatej historii i będziemy podziwiać tradycyjną architekturę. Ta starożytna kazba, czyli ufortyfikowana wioska, zachwyca swoją tradycyjną architekturą z gliny i słomy, a jej wąskie uliczki przenoszą w czasie do epoki karawan przemierzających niegdyś Saharę. Zakwaterowanie w Aït Benhaddou lub Warzazat.

Rozpoczynamy podróż w kierunku Sahary! Wyruszamy z Warzazat, przemierzając jedną z najbardziej malowniczych tras Maroka – Dolinę Draa. To niezwykły szlak, gdzie soczysta zieleń gajów palmowych przeplata się z surowym, pustynnym krajobrazem. Po drodze mijamy liczne tradycyjne wioski i majestatyczne gliniane kazby. W jednym z urokliwych miejsc po drodze zatrzymamy się na obiad, by skosztować lokalnych specjałów i nacieszyć się spokojem otaczającej przyrody. Następnie kontynuujemy podróż w kierunku Mhamid – ostatniego miasta przed bezkresnymi wydmami Sahary. To miejsce, gdzie cywilizacja ustępuje miejsca dzikiej naturze, a rytm życia wyznacza pustynny wiatr.

Czas na prawdziwą przygodę na pustyni. Wsiadamy w jeepy 4x4, które zawiozą nas przez surowe krajobrazy aż do imponujących wydm Erg Chigaga. To miejsce, gdzie złote piaski rozciągają się po horyzont, tworząc zapierający dech w piersiach krajobraz. Po drodze odwiedzimy nomadów i poznamy ich tradycyjny styl życia i oczywiście napijemy się wspólnie miętowej herbaty. Dla chętnych – przejażdżka na wielbłądach po złotych piaskach i sandboarding na stromych zboczach. Wieczorem w berberyjskim obozie rozbrzmi lokalna muzyka, przy ognisku snute będą opowieści, a w piasku upieczemy tradycyjny chleb. Dzień zwieńczymy kolacją pod rozgwieżdżonym niebem.

Dzień rozpoczniemy śniadaniem, po którym ruszymy jeepami 4x4 w stronę Foum Zguid, gdzie przesiądziemy się w busa na dalszą podróż. Trasa prowadzi przez malownicze, wyschnięte jezioro Iriki oferując niezapomniane widoki pustynnego krajobrazu. Po drodze przewidziane są przystanki w urokliwych berberyjskich wioskach, zanim dotrzemy do starodawnego miasta Taroudant zwanego „babcią Marrakeszu” - historycznej osady warownej położonej na szlaku dawnych karawan. Zaraz po przyjeździe udamy się do jednej z oaz, gdzie czekać nas będzie berberyjska uczta w cieniu drzew. Następnie udamy się do hammamu, czyli do tradycyjnej łaźni arabskiej. Po tej rozkoszy dla ciała przyjdzie czas na spokojny wieczór.

Po śniadaniu czeka nas wyprawa na lokalny souk, gdzie skosztujemy świeżych delikatesów prosto z bazarowych straganów, ćwicząc się jednocześnie w tradycyjnej sztuce targowania się. Po wizycie na bazarze wyruszymy na południowy zachód, w stronę gór Antyatlasu, które uważane są za kolebkę berberyjskiej kultury. Naszym głównym celem będzie iście bajkowe, położone wśród zjawiskowych skał miasto Tafraoute, całe mieniące się odcieniami różu. Po obiedzie udamy się do unikalnego ogrodu botanicznego, w którym zagłębimy się w specyfikę unikalnej przyrody Antyatlasu, a następnie odwiedzimy tradycyjny dom berberyjski, mogąc podziwiać kunszt, pomysłowość i piękno wyrobów tego dumnego ludu. Zachód słońca oglądać będziemy wśród powalających swym pięknem skał, ciesząc oczy widokiem nieprawdopodobnych krajobrazów. Wieczorem czeka nas wspólna berberyjska kolacja, gdzie gwoździem programu będzie lokalny kus kus doprawiony arganem i migdałami.

Po leniwym śniadaniu spragnieni przygód wyruszą na kilkugodzinną wyprawę: spokojny trekking po Dolinie Ameln, usianej klifami, oazami i berberyjskimi wioskami. W jednej z takich osad zjemy berberyjski obiad. Nasza wyprawa będzie czasem cieszenia się bajkową przyrodą Antyatlasu oraz spokojnym rytmem życia miejscowej społeczności. Z kolei spragnieni wypoczynku zostaną w hotelu, zażywając kąpieli w basenie, opalając się, czy spacerując po uroczym Tafraoute. Po powrocie z wycieczki po Dolinie Ameln (i chwili na złapanie oddechu) udamy się wspólnie do miejscowej rodziny, gdzie zgłębimy tajniki lokalnych ziół i przypraw, a także sprawdzimy się w sztuce parzenia berberyjskiej herbaty. Kolację zjemy u naszych gospodarzy, mogąc obserwować i uczestniczyć w ich codziennym rytmie życia. Po kolacji wrócimy do hotelu, aby cieszyć się pięknem pustynnej nocy.

Po berberyjskim śniadaniu i pożegnaniu z bajkowymi krainami Antyatlasu wyruszymy na północny zachód, w stronę Oceanu. Po drodze odwiedzimy kooperatywę produkcji arganu, gdzie miejscowe kobiety zajmują się ręczną produkcją tego cudownego oleju. Będziemy również delektować się jedną z pyszniejszych rzeczy na Ziemi: amlou zwanym nutellą Maroka, wyrabianą z migdałów, arganu i miodu. Po drodze ujrzymy również kilkusetletni agadir, czyli ufortyfikowany berberyjski spichlerz uznawany za najstarszy bank na świecie. Na obiad zatrzymamy się w wiosce rybackiej nad brzegiem Oceanu, aby skosztować świeżo złowionych darów morza. Dalej podążać będziemy na północ, wzdłuż linii brzegowej, a naszym celem będzie tętniące życiem, barwne miasteczko Essaouira, w którym spędzimy dwie kolejne noce.

Cały dzień w Essaouirze, czyli w nadmorskim klejnocie Maroka. Nie zabraknie czasu na przechadzki po krętych uliczkach miejscowej mediny, kąpiele w Oceanie, picie kawy z widokiem na falujące morze, zakupy w barwnych kramikach, czy wizyty w lokalnych galeriach. W południe rozpoczniemy warsztaty kuchni marokańskiej, które rozpoczną się od wyprawy na miejscowy targ, a po wybraniu apetycznych składników zaczniemy poznawać tajniki marokańskiej sztuki gotowania, co zakończy się wspólną ucztą. Godziny popołudniowe spędzimy każdy we własnym tempie, radując się niezliczonymi skarbami, które do zaoferowania ma to portowe miasteczko. Będzie to czas na relaks, pływanie, ładowanie baterii i nasycanie się pięknem Essaouiry przed nadchodzącym wielkimi krokami powrotem do domu. Wieczorem, dla chętnych, wspólne wyjście na koncert miejscowych muzyków.

Po śniadaniu i ostatniej kąpieli w Oceanie ruszymy z powrotem do serca Maroko - do Marrakeszu. Około południa dotrzemy na miejsce i zakwaterujemy się w riadzie w samym sercu mediny. Przed nami ostatnie popołudnie w Maroku, w trakcie którego będzie czas na samodzielne eksplorowanie labiryntu uliczek starego miasta, obkupując się w delikatesy, przyprawy, perfumy, biżuterię, czy inne skarby, które znajdziemy w tym gąszczu kramów i sklepików. Chętni udadzą się do zjawiskowego hammamu, a wieczorem czeka nas uroczysta kolacja. Będzie to czas na integrację wszystkich przygód i doświadczeń, którymi uraczyło nas bajkowe Maroko - przez starodawne miasta, górskie krainy i pustynne krajobrazy, od Morza Śródziemnego po wybrzeże Atlantyku.

Z samego rana, po wczesnym śniadaniu, wyruszymy na lotnisko, skąd czeka nas lot do Warszawy. Nasz kulinarny wyjazd do Maroka dobiega końca!